Receta tradicional: peras al vino tinto con canela

Este es una receta de postre muy famosa en todo el mundo, debido a su fácil elaboración y la sencillez de los ingredientes.

Además existen muchas variedades de presentar el postre, lo que permite que se puedan combinar sabores.

Peras al vino tinto

Ingredientes
-2 kg. de peras
-500 gr. de azúcar
-1/2 litro de agua
-1/4 de litro de vino tinto de grado alto de alcohol
-1 palito de canela en rama
-una cucharadita de canela en polvo

Elaboración

-Colocamos las peras en la cazuela, tapamos  y cocinamos 25-30 minutos a fuego medio. Es importante de vez en cuando, por lo menos cada 5 minutos, ir regando las peras varias veces con el almíbar de vino que se va cocinando. Según vayamos bañando la fruta, comprobaremos como va adquiriendo el color del vino tinto.

-Pasado el tiempo de cocción comprobamos con una brocheta o pincho el punto óptimo. Debe introducirse fácilmente hasta el corazón de la pera, cuya carne debe de estar tierna.

-Retiramos las peras a un plato cogiéndolas por el rabito. Seguimos reduciendo el líquido de la cazuela, esta vez a fuego alto durante unos 10-15 min. Debemos buscar que nos quede un almíbar de vino pero sin que llegue a caramelizar.

-Pueden consumirse templadas o frías según gustos. Aunque la manera más típica es consumirlas una vez hayan enfriando en el frigorífico.

-Podemos calentar ligeramente el almíbar para que haga contraste con la fruta. Emplatamos en un cuenco una pera por persona con un poco de almíbar.